Carlota de limón (Mexique)

Si vous aimez le tiramisu et la key lime pie, cette recette gourmande originaire du Mexique devrait vous plaire (et régaler vos convives) ! La carlota au citron est un dessert très frais, simplissime à préparer avec 3 ingrédients du placard…

Pour 8 personnes, préparation 25 min, sans cuisson, repos 12h :

2 paquets de biscuits Maria* (environ 60 galettes), 1 boîte de lait concentré sucré (397 g), 1 boîte de lait concentré non sucré (397 g), 1 dizaine de citrons bio (mélange de jaunes et de verts) pour obtenir 200 g de jus fraîchement pressé + des zestes pour la déco.

Préparez la carlota au citron la veille.

1. Pressez les citrons, en alternant les jaunes et les verts, jusqu’à obtenir 200 g de jus.
2. Mixez ensemble les 2 laits concentrés, en versant progressivement le jus de citron. Goûtez de temps en temps et dosez la quantité de jus en fonction de vos goûts, pour une crème plus ou moins acide. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse proche d’une mayonnaise fluide.
3. Pour le montage, alternez simplement des couches de biscuits et de fines couches de crème, soit dans des verrines (comptez alors 5-6 biscuits par personne), ou bien dans un grand plat à gratin.
4. Filmez et placez le(s) plat(s) au réfrigérateur toute une nuit.
5. Au moment de servir, vous pouvez décorer votre dessert avec quelques biscuits Maria émiettés, de fines tranches de citron ou des zestes râpés, des fleurs comestibles ou de la menthe… C’est prêt !!

*Note : j’ai la chance de trouver les biscuits Maria au rayon cuisine du monde de mon supermarché habituel. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des biscuits Digestives Mcvitie's.