Découvrez ma nouvelle recette de petites tartes fraise-rhubarbe meringuées. Une pâte sablée croustillante, une compotée de fruits de saison acidulée et parfumée à la vanille et à la badiane… Et pour la meringue, je vous conseille bien sûr l’italienne, crémeuse et brillante, à base de blancs d’œufs cuits par un sirop de sucre… Attention, pour la réussir, vous devez être équipés d’un batteur électrique (ou mieux ; un robot pâtissier !) et d’un thermomètre de pâtisserie. Suivez le guide !