Ma recette in-ra-table du tiramisu classique au café et crème de mascarpone…
Pour 4 personnes, préparation 20 min, repos 24 h : 15 cl de café bien froid, 1 paquet de biscuits boudoirs de bonne qualité (je les préfère aux biscuits à la cuillère),
250 g de mascarpone, 2 gros oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1 c. à café de vanille en poudre, 2 c. à soupe de cacao en poudre.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs d'oeufs dans un grand bol, au frais.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur à vitesse max pendant 5 min environ. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- Ajoutez le mascarpone et la vanille, en fouettant délicatement pour obtenir une crème homogène.
- Dans l'autre bol, montez les blancs en neige fermes au batteur avec une pincée de sel.
- Incorporez les blancs en neige très délicatement à la crème de mascarpone, en 3 fois, à l'aide d'une spatule. Comme pour une mousse au chocolat !
- Le montage : trempez légèrement les biscuits dans le café FROID. Personnellement, j'ai horreur des tiramisu détrempés par le café. Petite astuce : seule la surface des biscuits doit être humide. Déposez une couche de biscuits bien serrés les uns contre les autres, au fond d'un plat. Versez par-dessus la moitié de la crème au mascarpone. Recouvrez avec une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis avec le reste de crème.
- Laissez le tiramisu reposer 24 h MINIMUM au frais. C'est l'un des secrets du tiramisu !
- Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir. Régalez-vous !
Merci à Instant Chef pour leur délicieux cacao en poudre !
