Ma recette in-ra-table du tiramisu classique au café et crème de mascarpone…
Pour 6 personnes, préparation 20 min, repos 12 à 24 h (toujours préparer le tiramisu la veille) : 20 cl de café bien froid, 1 gros paquet de biscuits boudoirs de
bonne qualité (je les préfère aux biscuits à la cuillère), 500 g de mascarpone, 4 gros oeufs bien frais, 100 g de sucre en poudre, 1 c. à café de vanille en poudre (ou les graines d'une gousse de
vanille fendue et grattée), 2 c. à soupe de cacao en poudre amer.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs d'oeufs dans un grand bol, au frais.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur à vitesse max pendant 5 min environ. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajoutez le mascarpone et la vanille, en fouettant délicatement pour obtenir une crème homogène.
- Dans l'autre bol, montez les blancs en neige fermes au batteur avec une pincée de sel.
- Incorporez les blancs en neige très délicatement à la crème de mascarpone, en 3 fois, à l'aide d'une spatule. Comme pour une mousse au chocolat !
- Le montage : trempez légèrement les biscuits dans le café FROID. Personnellement, j'ai horreur des tiramisu détrempés par le café. Petite astuce : seule la surface des biscuits doit être humide. Déposez une couche de biscuits bien serrés les uns contre les autres, au fond d'un plat. Versez par-dessus la moitié de la crème au mascarpone. Recouvrez avec une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis avec le reste de crème.
- Laissez le tiramisu reposer 12 à 24 h MINIMUM au frais. C'est l'un des secrets du tiramisu ! Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir. Régalez-vous !
* Note importante : si vous souhaitez présenter cette recette de tiramisu dans de petites verrines, n'hésitez pas à diviser les quantités de la crème au mascarpone par 2 !
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Sylvie (vendredi, 26 octobre 2018)
Bonjour
J'essaie votre recette ce soir pour repas demain soir !
Je vous tiens au courant !
Silofelou (dimanche, 21 avril 2019 22:18)
Un délice !!!
Houria (jeudi, 03 septembre 2020 22:20)
J'adore le tiramusu c'est un délice
Mouna (jeudi, 08 octobre 2020 18:15)
J'adore ça
Mamoune (mercredi, 25 août 2021 08:08)
Divin !!!