Quiche petits pois et ricotta

Une quiche pour les amoureux des petits pois ! Leur goût légèrement sucré s'associe très bien avec le jambon cru. Pour une version carnivore, n'hésitez donc pas à en ajoutez quelques morceaux avant d'enfourner !

 

Pour 4 personnes, préparation 25 min, cuisson 35 min : 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou pâte brisée au choix), 150 g de petits pois surgelés et décongelés, 250 g de ricotta fraîche, 2 gros oeufs, 20 cl de crème liquide entière, 1 c. à soupe bombée de pesto de basilic, 1/2 bouquet de menthe fraîche, 1/2 bouquet de basilic frais, sel et poivre. Pour servir : quelques copeaux de parmesan, crème de vinaigre balsamique.

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Ciselez les herbes très finement.
  3. Dans un bol, fouettez les oeufs, la crème et le pesto. Ajoutez les herbes fraîches et mélangez.
  4. Garnissez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte feuilletée. Piquez la pâte avec une fourchette.
  5. Répartissez la ricotta soigneusement égouttée sur le fond de tarte, en l'émiettant avec une fourchette. Réservez de côté un peu de ricotta si vous le souhaitez, pour décorer la tarte avant de servir.
  6. Versez par-dessus la crème au pesto et aux herbes.
  7. Pour finir, répartissez les petits pois sur le mélange de crème.
  8. Enfournez 30 min environ.
  9. Démoulez la tarte, et déposez-la directement sur une grille du four. Enfournez de nouveau 5-10 min pour terminer la cuisson de la pâte feuilletée.
  10. Décorez la quiche avec un peu de ricotta, quelques feuilles de menthe ou de basilic, et des copeaux de parmesan. Pour plus de gourmandise, je vous conseille de servir cette tarte avec un filet de crème de vinaigre balsamique : c'est délicieux !

Note : si vous souhaitez utiliser des petits pois frais, pensez à les goûter avant de les ajouter à la tarte ! S'ils sont trop croquants, blanchissez-les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante...