Mes ingrédients indispensables du placard

 Qu’est-ce qu’on mange ce soir ??!

 

Comme vous, il m’arrive souvent d’être en panne d’idée au moment de préparer le repas. Pour éviter de céder à la facilité en mangeant toujours la même chose, j’ai une astuce pour rester inspirée au quotidien... Voici une liste d’ingrédients à toujours avoir à portée de main dans les placards, pour apporter une touche d’originalité à vos petits plats habituels, et surprendre vos convives avec trois fois rien. À vos listes de courses !

 

/ À noter / La chose la plus importante pour avoir de l’inspiration toute la semaine : faire une liste de courses ! On a beau le répéter, peu de gens s’y attèlent. Dommage. Ça prend une bonne demi-heure, mais c’est un gain de temps énorme sur le reste de la semaine ! Je procède toujours de la même façon en regardant d’abord les recettes que je souhaite réaliser (dans les livres de cuisine, sur Pinterest, Youmiam…). Sur YouMiam par exemple, (ce n’est pas de la pub : je suis fan), on peut ajouter les recettes qui nous intéressent au panier… Et la liste de courses est créée automatiquement ! Cela permet de découvrir de nouveaux plats, mais aussi de changer les habitudes de consommation en achetant des produits que l’on ne cuisine pas souvent. Bien sûr, rien ne vous oblige à suivre ces recettes à la lettre, au contraire… Adaptez-les au contenu de votre frigo, de vos placards, et surtout à vos envies !

 

Les ingrédients à ajouter aux placards pour booster les petits plats du quotidien :

 

Les sauces :

  1. La crème de vinaigre balsamique  (aussi appelée "velours" de balsamique): cette sauce est parfaite donner une touche d’originalité et de gourmandise à votre salade de tomates, ou à des bruschettas. La crème de balsamique est aussi idéale pour relever un plat un peu gras, par exemple un croque-monsieur (voir la recette de Philippe Conticini), un gratin de macaronis ou une quiche aux légumes.

  2. Ma petite épicerie asiatique indispensable :
    La sauce soja sucrée et la sauce soja salée : pour les woks de légumes, pour assaisonner un bol de riz, remplacer le ketchup des nuggets et surprendre les enfants, ou accompagner un filet de poisson. Indispensables également pour réaliser des sauces exotiques maison : teriyaki, yakitori...
    Le lait de coco : pour réaliser un bon curry. Ou simplement pour remplacer le lait ou la crème fraîche dans vos préparations habituelles : spaghettis ou quinoa au lait de coco, tartes, crèmes dessert, gâteaux...

  3. L'huile de truffe : pas indispensable, en raison du prix ! Mais c'est un véritable plaisir d'en ajouter quelques gouttes dans une poêlée de champignons ou dans un risotto pour régaler les invités...
    Mon autre péché mignon ? La crème tartuffon (une sorte de tartinade à la truffe), un petit luxe que je m'offre de temps en temps pour les mêmes raisons !
Spaghettis de courgettes au pesto
Spaghettis de courgettes au pesto


Les bocaux et les conserves
de bonne qualité pour se régaler avec des légumes d’été, même en décembre (parce que le respect des saisons en cuisine, c'est la base) ! :

  1. Les artichauts à l'huile d'olive : pour parfumer une papillote de poisson ou de poulet, sublimer une pizza, ou encore pour glisser quelques légumes ni vus ni connus dans un gratin de pâtes au fromage frais... Les enfants n'y verront que du feu !

  2. Les tomates séchées, et les poivrons confits : pour un cake apéro par exemple, ou un délicieux sandwich façon panini ! Clément, mon petit chef, ajoute même des tomates séchées hachées finement dans ses vinaigrettes... Et c'est délicieux !

  3. Le pesto de basilic et/ou le pesto rosso : encore mieux s'il est fait maison. Le pesto sublime n'importe quel plat classique : une assiette de pâtes bien sûr, mais aussi une tarte soleil, des muffins salés pour l'apéro, un gratin de courgettes...


Les ingrédients secs :

  1. Un bocal de mélange de céréales (boulgour, quinoa, blé…) : pour changer du riz et des pâtes. Vous pouvez faire cuire ces céréales comme pour un risotto, en ajoutant du bouillon de légumes ou de volaille progressivement. C'est délicieux !

  2. Le chorizo sec : idéal pour remplacer le jambon ou le poulet lorsque le frigo est vide.

  3. Les graines et oléagineux : pavot, cacahuètes, sésame, noix, graines de courge, pignons de pin, cajou… À parsemer partout ; pour ajouter un peu de craquant à une salade, des feuilletés apéro, des légumes grillés, un cake, etc...
Gâteau nantais au rhum et amandes
Gâteau nantais au rhum et amandes


Mon épicerie sucrée
indispensable, pour des pâtisseries qui en jettent !

  1. Un bocal de mix de farine sans gluten : Je ne suis pas intolérante au gluten, mais j’aime bien changer de farine selon mon humeur : farine de maïs pour colorer des muffins salés ou un cake au chorizo par exemple, farine de châtaigne en automne pour mes gâteaux aux pommes, farine de riz pour des biscuits légers, farine de pois chiches, de coco, etc… Le seul problème avec ces farines un peu spéciales, c’est qu’il faut toujours en mélanger plusieurs pour obtenir un résultat satisfaisant – une pâte élastique, un gâteaux moelleux –, et non des pâtisseries friables et sèches, comme c'est souvent le cas lorsqu'elles sont sans gluten. Voici un mélange de farine tout prêt, testé et approuvé, pour vos pâtes sans gluten  : mélangez 130 g de farine de riz, ou châtaigne, ou pois chiche, ou maïs selon les saveurs souhaitées dans la recette…+ 100 g de Maïzena + 40 g de poudre d’amandes + 2 c. à café de gomme de guar ou xanthane (magasins bio). Conservez dans un bocal fermé.

  2. Le thé matcha : un "super aliment" parfait pour teinter et parfumer n’importe quelles pâtes : crêpes, cake marbré, financiers ou même un brownie !

  3. Le sucre en grains (perles de sucre) : pour apporter du croquant à un cake sucré, des financiers ou des muffins aux fruits rouges.

  4. La pâte de spéculoos : pour remplacer la pâte à tartiner au chocolat - un autre basique (bio) à avoir dans les placards - ou la confiture. Vous pouvez vous en servir pour préparer des pâtisseries (voir ma recette de coulants au spéculoos et ma recette de crème dessert) ou tout simplement la tartiner sur des pancakes ou des gaufres ! Je vous préviens, c'est addictif.

  5. Le grué de cacao : pour apporter une touche puissante de chocolat amer à vos préparations très (ou trop ?) sucrées : mousses, entremets…

  6. Les mini-meringues : pour décorer tartes et salades de fruits... en apportant une touche craquante et gourmande !

  7. Le rhum : pour parfumer les crêpes et les gâteaux. Ou tout simplement pour préparer des fruits flambés. Avez-vous testé mon gâteau nantais ?

  8. Les billes de chocolat blanc/noir : pour décorer tous vos desserts et faire craquer petits et grands gourmands !

  9. Ma dernière botte secrète : pour réussir mes mi-cuits et coeurs coulants au chocolat à tous les coups, j'ai toujours quelques Rochers Suchard (en grande surface) ou inserts Valrhona dans mes placards. (ça marche vraiment mieux qu'une c. à café de pâte à tartiner, ou qu'un simple carré de chocolat déposé au centre de la pâte) Testez la recette ci-dessous ; c'est un délice !
Coulants au chocolat
Coulants au chocolat

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