Linguine à la crème de butternut

Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi ajouter à cette recette de pâtes des lardons fermiers, dorés à la poêle…

 

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : linguine (marque RUMMO ou DE CECCO) ou tagliatelles fraîches au choix pour 4 personnes, 300 g de purée de courge butternut*, 250 ml de crème liquide entière, quelques brins de romarin frais, 1 pincée de noix de muscade rapée, sel et poivre du moulin.

Pour servir : graines de courge grillées (voir ma recette ici), copeaux de parmesan.

  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
  2. Réchauffez la chair de la courge butternut, dans une casserole avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade râpée, quelques brins de romarin frais, salez et poivrez à votre goût. Mixez la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
  3. Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec quelques copeaux de parmesan et des graines de courge grillées.

* Pour obtenir cette purée de butternut, faites cuire une courge butternut (épluchée et vidée de ses graines) à la vapeur, puis écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée.