Linguine à la crème de butternut

Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi ajouter à cette recette de pâtes des lardons fermiers, dorés à la poêle…

 

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 300 g de linguine ou spaghettis, 300 g de purée de courge butternut* (poids de la courge une fois cuite, écrasée et bien égouttée), 25 cl de crème liquide entière, quelques brins de romarin frais, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre blanc du moulin.

Pour servir : graines de courge grillées (voir ma recette ici), copeaux de parmesan.

 

  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
  2. Réchauffez la chair de la courge butternut, dans une casserole avec la crème liquide. Portez à ébullition, ajoutez la noix de muscade râpée, quelques brins de romarin frais, salez et poivrez à votre goût. Faites épaissir/réduire cette sauce quelques instants en mélangeant.
  3. Mixez la préparation hors du feu pour obtenir une crème bien lisse et homogène. Réservez.
  4. Mélangez les pâtes et la crème de butternut. Servez chaud avec quelques copeaux de parmesan et des graines de courge grillées.

 

* Pour obtenir cette purée de butternut, faites cuire une courge butternut (épluchée et vidée de ses graines) à la vapeur, puis écrasez la chair à la fourchette ou au presse-purée.

 

Écrire commentaire

Commentaires: 0