Arancini : boulette de risotto à l'italienne

Vous pouvez utiliser n’importe quel reste de risotto ! Voir mes recettes ici, ici et encore ici (nous avons utilisé pour ces boulettes le risotto au chou-fleur).

 

Ingrédients : 400 g de restes de risotto froid, 1 bol de chapelure extra fine, 1 bol de farine, 2 oeufs battus, 200 g de mozzarella, 1 L d’huile de friture.

  1. Façonnez des boulettes de riz de la taille d’une grosse balle de ping pong.
  2. Au centre de chaque boulette, insérez un morceau de mozzarella pour le coeur coulant.
  3. Réservez les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
  4. Enrobez les boulettes de farine, puis d’oeuf, et enfin de chapelure.
  5. Plongez les boulettes une par une dans l’huile de friture très chaude et laissez frire quelques minutes.
  6. L’arancini est prêt lorsqu’il est bien doré.
  7. Égouttez sur du papier absorbant et dégustez bien chaud.

Note : n’hésitez pas à varier les « types » de coeurs coulants.