Croque-monsieur : ma recette préférée (Philippe Conticini)

Ma recette de croque-monsieur préférée (d’un livre de Philippe Conticini), simple et rapide à préparer.

Pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min : 8 tranches d’un bon pain de mie complet, aux céréales, ou acheté chez le boulanger, 4 tranches de jambon blanc bio, 4 belles tranches d’emmental ou gruyère, 4 noisettes de beurre demi-sel.

La crème au fromage : 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse entière, 1 c. à soupe de crème liquide entière, 8 c. à soupe d’emmental ou gruyère râpé, 2 c. à café de vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin.

Pour servir : salade, crème de vinaigre balsamique (facultatif).

1. La crème au fromage : dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, la crème liquide, le fromage râpé, et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre goût.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Le montage d’un croque : sur une première tranche de pain de mie, déposez 1 tranche de jambon (recoupée en 4 ou repliée si besoin pour ne pas dépasser). Déposez par-dessus 1 noisette de beurre, puis 1 tranche de fromage. Recouvrez avec 1 autre tranche de pain de mie pour fermer le croque.
4. Nappez le dessus du croque-monsieur avec 2 c. à soupe environ du mélange crème-fromage. Répartissez bien la crème sur le croque-monsieur en laissant un petit bord : la couche de crème-fromage peut vous sembler épaisse, mais elle va s’étaler un peu au cours de la cuisson.
5. Répétez ces opérations pour le montage des 3 autres croques.
6. Déposez les sandwichs bien espacés sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites gratiner les sandwichs au four 10-15 min environ. Ils doivent être dorés et le fromage doit être fondu.
7. Dégustez aussitôt avec un peu de salade, et un trait de crème de vinaigre balsamique (facultatif).

Suggestion : vous pouvez aussi remplacer la crème au fromage/balsamique par une béchamel maison ! Pour respecter la recette traditionnelle du croque-monsieur.