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Le saviez-vous ? La tarte Bourdaloue - aussi appelée tarte Amandine – est une création du pâtissier Fasquelle, établi rue Bourdaloue à Paris (vers 1850) ;) Au fil des saisons et de vos envies, testez cette recette avec d’autres fruits : des prunes ou des framboises par exemple…
Un dessert intemporel, acidulé et gourmand, qui plaît à tous !

Une savoureuse tarte aux noix de pécan, parfumée au sirop d’érable, bourbon et cannelle… Dégustez-la à température ambiante avec de la crème ou de la glace à la vanille… pour plus de légèreté !!! ;)
Cette tarte au mascarpone et à la framboise est un dessert frais et gourmand à la fois ! Comme suggéré plus bas, vous pouvez opter pour un fond de pâte sablée, ou pour un fond de biscuits mixés façon cheesecake, selon vos goûts !

N’hésitez pas à parfumer votre pâte sablée avec un peu de cannelle ou avec les graines d’une gousse de vanille ! La différence entre une crème brûlée classique et une crème catalane ? La première est traditionnellement parfumée à la vanille et cuite au four au bain-marie , tandis que la seconde est parfumée à la cannelle et au citron, et est cuite à la casserole avec de la Maïzena ! Mais elles sont toutes deux caramélisées au chalumeau avant la dégustation… Miam !
Craquez pour cette recette de cherry pie (tourte aux cerises), venue des USA pour nous régaler ! Comme les cerises fraîches coûtent cher (mieux vaut les déguster comme ça), je préfère utiliser des griottes surgelées de bonne qualité pour cette recette.

Vous pouvez aussi remplacer la poudre d'amandes de la pâte sablée par de la poudre de noisettes, et parsemer les tartelettes de noisettes grillées hachées avant d'enfourner. N'oubliez pas la glace à la vanille ou la crème anglaise pour servir !
Pour réussir cette jolie tarte, les lamelles de pommes doivent être découpées très finement. Après l'étape du trempage, si les tranches ne sont pas assez souples, faites-les cuire quelques minutes à la vapeur pour les attendrir.

Cette recette de flan aux oeufs et à la vanille tient bien au corps !! À servir à température ambiante pour le dessert.
C’est l’un des desserts préférés de Clément. Personnellement, j’ai plutôt un faible pour sa cousine, la célèbre tatin ! Sa super astuce pour une tarte fine aux pommes parfaitement caramélisée ? Lui donner un petit coup de chaud avec un chalumeau, juste à la sortie du four ! Et ensuite, libre à vous de la déguster tiède ou froide, nature, avec une boule de glace vanille, de la chantilly, à la cuillère ou à la main comme une pizza, ou même pliée en deux en chausson...

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