ARTICLES AVEC LE TAG : "recette de chef"



Un délicieux sorbet à la fraise, comme on les aime ! Frais, acidulé, légèrement sucré… Et parfait pour terminer le repas avec une note de gourmandise :)
Si vous maîtrisez déjà l’art des gougères au fromage, n’hésitez pas à leur ajouter des petites touches gourmandes, comme des dés de jambon, des éclats de noisettes grillées, etc…

Un bon club-sandwih se déguste à température ambiante, l’idéal étant que le poulet et le bacon soient encore un peu tièdes. Ce sandwich sera aussi délicieux avec un reste de poulet rôti !
La tarte tatin est l'un de mes desserts favoris. Alors lorsque mon petit copain cuisinier s'attaque à ce classique et y ajoute de la vanille, impossible d'y résister ! Pour 6 personnes, préparation 25 min, cuisson 40 min : 8 pommes golden, 1 pâte feuilletée, 400 g de sucre, 80 cl d'eau, 150 g de beurre demi-sel, 1 gousse de vanille, 1/2 c. à café de vanille en poudre. Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une casserole, versez l'eau, 200 g de sucre, le beurre, et la...

Des petits pains au lait à déguster natures, tartinés de beurre salé ou de confiture ! Un délice pour le petit déjeuner ou le goûter... Préparation 30 min, repos 4h, cuisson 10 min : 250 g de farine T45, 100 g de beurre demi-sel, 115 g de lait entier, 30 g de sucre en poudre, 15 g de crème fraîche épaisse entière, 1 oeuf, 10 g de levure fraîche achetée chez le boulanger, 1 c. à café d'extrait de vanille liquide, 1 pincée de sel. Dorure : 1 jaune d'oeuf battu + 1 c. à café de...
Clément est le roi des vinaigrettes ! Lorsqu'il n'y ajoute pas du parmesan râpé, il relève cette petite sauce avec quelques tomates séchées hachées, des olives noires, de la sauce anglaise, du viandox, etc...

Pour 6 personnes, préparation 45 min, cuisson 15 min, repos 6 h environ : La pâte sucrée : 120 g de beurre demi-sel mou coupé en petits morceaux, 80 g de sucre glace, 25 g de poudre de noisettes, 1 œuf, 200 g de farine, 20 g de cacao en poudre non sucré. La feuillantine : 40 g de chocolat blanc, 140 g de chocolat pralinoise, 60 g de crêpes gavottes en miettes. Les noisettes torréfiées : 100 g de noisettes mondées, 1 c. à soupe de blanc d'oeuf, 1 pincée de sel fin. Le caramel : 250 g...
Servez le pâté en tranches, à température ambiante, accompagné d'une salade et d'une vinaigrette acidulée. Vous pouvez aussi le servir avec des pickles maison ! Pour 10 personnes, préparation, cuisson et repos = 2 jours à l'avance. Ustensiles : 1 moule à pâté à fond amovible. La pâte : 1 kg de farine, 500 g de beurre, 20 g de sel fin, 20 cl d'eau froide, 1 oeuf. Pour la dorure : 3 jaunes d'oeufs, 1 goutte de lait. La garniture : 1 magret de canard, 1 blanc de poulet, 800 g...

Un délicieux risotto aux légumes de printemps. Pour une version un peu plus gourmande, ajoutez du jambon cru italien !
Cette jolie tarte a une allure de flan… Crémeuse au léger goût de chou-fleur ; même les enfants ne pourront pas y résister !

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