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Ce curry veggie aux aubergines, lait de coco et pois chiches constitue un plat complet, original et réconfortant. Servez-le avec un riz basmati ou thaï, et des naans pour plus de gourmandise :) Vous pouvez trouver de la pâte de curry et du curcuma frais dans les magasins bio.
N’hésitez pas à préparer la pâte, la farce, et la sauce chimichurri la veille ou quelques heures avant l’arrivée de vos convives. Vous n’aurez plus qu’à façonner et cuire les chaussons le lendemain. La sauce et la farce aux épices n’en seront que plus parfumées après quelques heures de repos au frais.

Le bo bun est une salade vietnamienne tiède à base de nouilles, bœuf et crudités. Un plat aux saveurs exotiques, à la fois sain et nourrissant. N’hésitez pas à y ajouter d’autres légumes au fil des saisons…
Lorsque je cuisine, j’ai souvent envie d’ajouter une herbe fraîche ou une épice à un plat ou un dessert du quotidien, pour lui apporter une note d’originalité. Mais ce n’est pas si facile de les doser correctement, et de connaître les bons accords entre les épices et les ingrédients du placard… Cet article pourra certainement vous éclairer lors de vos prochaines expérimentations culinaires, pour savoir comment choisir, conserver et utiliser vos épices en cuisine.

Un bouillon thaï épicé, inspiré de la célèbre soupe Tom Yam Kung… Une recette facile à préparer, à adapter au fil des saisons : remplacez par exemple l’échalote par des oignons nouveaux avec leurs fanes au printemps, et la tomate en conserve par de la tomate fraîche en été. Je trouve tous ces ingrédients exotiques au magasin bio et chez le primeur, et certains même en grande surface, au rayon cuisine du monde.
Ces petits samoussas au fromage sont un délice pour l'apéritif ! Dégustez-les tièdes si possible, c'est meilleur :) Vous pouvez même les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir. Variez les toppings au fil de vos envies pour décorer ces feuilletés avant d'enfourner : éclats de noix hachées, origan frais, graines variées, etc...

La moussaka est un gratin familial qui plaira à tous ! Je choisis de faire griller mes tranches d’aubergines au four avec une bonne huile d’olive. Mais vous pouvez aussi suivre la recette traditionnelle ; en faisant dégorger les aubergines avec du sel pendant 1 h, avant de les cuire dans l’huile (mais c’est moins light ! :) ).
Vous pouvez aussi ajouter à cette recette de riz thaï « à votre façon » d’autres légumes de votre choix, comme des carottes coupées en julienne, des germes de soja, etc…

Au fil des saisons et de vos envies, pouvez aussi remplacer les pois mange-tout par du brocoli et/ou ajouter du chou chinois et de la ciboule à cette recette.
Vous pouvez trouver la pâte de gingembre, la pâte de curry rouge et pâte d’ail, au rayon cuisine du monde de votre supermarché, ou en magasins bio. L’été, cette recette de poulet sauce satay est parfaite pour un barbecue ! Piquez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes, et c’est parti pour une grillade épicée  :)

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