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Des biscuits italiens bien croquants et parfumés à la pistache… Parfait pour une pause-café gourmande, ou pour un tea time ! Pratique ; sans l’enrobage au chocolat, ils peuvent se conserver jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique.
Des petits biscuits fourrés inspirés des lunettes à la confiture et des biscuits linzer :) Ils raviront petits et grands gourmands à l’heure du goûter !

* La mélasse noire de canne à sucre (magasin bio) apportera un petit goût de caramel et de réglisse qui ne plaît pas à tous. Vous pouvez donc la remplacer par du miel de sapin, ou un autre miel plus doux selon les goûts.
Prenez le temps de bien faire sécher la purée de potiron comme expliqué plus bas… Cette étape est importante pour réussir ces biscuits gourmands d’Halloween !

De délicieux cookies à partager pour le goûter... Ne négligez pas l'étape de repos de la pâte !
Vous pouvez aussi préparer la pâte à financiers la veille, et la laisser reposer au frais avant la cuisson.

Ces petits biscuits au beurre sont parfaits pour l'heure du thé ! Testez d'autres variantes au fil des saisons : rhum-raisins secs en automne, zestes d'orange et cranberries séchées en hiver... Et réalisez les formes de votre choix avec un emporte-pièce.
Pour cette recette gourmande de cookies, vous aurez besoin d'un peu de pâte de pistache. Vous pouvez la préparer maison, en acheter au rayon pâtisserie de votre supermarché, au bien dans les magasins de cuisine spécialisés, à côté de la pâte de noisettes (praliné) pour desserts.

Pour qu’une jolie bosse se forme à la surface des madeleines, il suffit de changer la température du four en cours de cuisson !
Ces petits biscuits sablés sont un vrai délice pour le goûter... Pour la décoration, vous pouvez les enrober de chocolat au lait ou de chocolat noir, de sucres colorés variés, de pistaches hachées, pralins, noix de coco râpée, etc !

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