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Lisez toute la recette de cette crème renversée avant de commencer, notamment les étapes du caramel, qu’il faut enchaîner assez rapidement ! Je préfère utiliser un moule à cake antiadhésif pour cette recette ; la cuisson et le démoulage sont plus faciles à maîtriser. Et puis cette crème caramel à partager qui arrive sur la table du dessert… Ça en jette ! ;)
Une quiche complète pour un repas gourmand et équilibré à la fois ! Dosez le sel selon vos goûts : en salant ou non les brocolis cuits à la vapeur, et en salant plus ou moins l’appareil à quiche (tenez compte du saumon fumé qui est déjà salé !). N’oubliez pas de cuire la pâte à blanc, c’est bien meilleur ; elle restera croustillante et ne sera pas détrempée par le reste des ingrédients.

Vous pouvez imaginer de nombreuses garnitures en variant les crèmes, tartinades et pestos, en ajoutant des petits morceaux de jambon, de saumon ou de fromage…
Pour cette recette, j’ai utilisé des moules en silicone sur le thème de Noël (sapin, couronne, chaussette, gui…). Mais vous pouvez aussi réaliser ces moelleux dans des moules à muffins par exemple.

* La mélasse noire de canne à sucre (magasin bio) apportera un petit goût de caramel et de réglisse qui ne plaît pas à tous. Vous pouvez donc la remplacer par du miel de sapin, ou un autre miel plus doux selon les goûts.
Un gâteau moelleux aux noisettes très facile à préparer, et qui régalera tout le monde au goûter… Vous n’avez même pas besoin de monter les blancs d’œufs en neige ;) Gardez les jaunes d’œufs au frais pour préparer une crème anglaise, des crèmes brûlées à la vanille, ou un plat de spaghettis carbonara par exemple.

Levez-vous tôt le matin si vous souhaitez servir ce plat à midi (comptez 5 h de cuisson pour le porc effiloché –> le secret est là : la patience !).
Pour cette recette de risotto familial, n’hésitez pas à varier les champignons au fil de la saison ! La précuisson des champignons est une super astuce de mon petit chef Clément, pour des champignons encore fermes sous la dent « cuits al dente », bien dorés et pas caoutchouteux… :)

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et délicieusement parfumées au beurre et à la cannelle… Ces petites brioches roulées vont faire des ravages sur la table du goûter !!
Se lancer en pâtisserie demande toujours un peu de patience… Ces choux au praliné sont simples à réaliser, si vous ne sautez pas les étapes :) . Prenez votre temps lors de l’ajout des œufs dans la pâte à chou. Préparez le craquelin ; il donne une jolie forme aux choux, apporte du croquant et encore plus de gourmandise. Enfin, choisissez une bonne pâte de praliné pour parfumer la crème pâtissière (ou réalisez-la maison pour les plus courageux !).

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