Adrien, mon petit frère adoré, cette recette est pour toi. Souviens-toi lorsque tu es venu à Paris, dans cette rue Sainte-Anne près de l’Opéra, presque Nipponne… La sauce un peu caramélisée que tu aimes tant : la voilà !
Pour 4 personnes, 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson : 4 escalopes ou filets de poulet détaillés en morceaux, huile végétale, 100 ml de saké (alcool japonais), 100 ml de mirin, 100 ml de sauce soja, 2 cuillères à café de sucre en poudre.
- Faites colorer/dorer quelques instants le poulet (sans le cuire complètement) dans une sauteuse bien chaude avec un peu d’huile.
- Réservez.
- Versez le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre dans une casserole.
- Faites épaissir cette sauce à petits bouillons en mélangeant.
- Ajoutez le poulet à la sauce et laissez caraméliser en remuant pour terminer la cuisson.
- Servez le poulet avec du riz chaud, un peu de ciboule ciselée ou des petits légumes.